赤いアボカドはカビている？安全なアボカドの選び方と色の確認方法

アボカドは時間が経つにつれて、緑色から徐々に暗い赤や茶色へと変わっていきます。

鮮やかな緑色のアボカドは硬いですが、赤みがかってくると実が柔らかくなります。

ここでは、アボカドが赤くなる理由や食べ頃について説明します。

アボカドが赤くなる理由

アボカドが赤や茶色に変色するのは、ポリフェノールと酵素が酸素と反応して酸化し、メラニン色素が生成されるためです。

この変色は腐っているわけではなく、食べても安全です。

ポリフェノールには抗酸化作用があり、アボカドの実を保護する役割もあります。

また、追熟が進みすぎると赤や茶色に変わることもあります。

アボカドに見られる赤い筋は、維管束と呼ばれる栄養を運ぶ組織が酸化して赤くなったものです。

この部分も食べても問題ありませんが、気になる場合は切り取って食べましょう。

アボカドのヘタを押して柔らかければ、内部に赤い筋ができている可能性があります。

アボカドの皮が赤っぽくなっている時が食べ頃です。

当日食べるなら赤いものを選び、翌日以降に食べるなら緑色のものを選ぶと良いでしょう。

アボカドが赤や茶色に変色している場合は食べられますが、以下の状態のものは避けてください。

アボカドの皮に斑点状に付着している白い粉は、虫除けや腐敗防止用の石灰です。

気になる場合は、水でよく洗ってください。

また、白い綿のようなフワフワしたものが付いている場合、それはカビですので食べないでください。

カビの菌糸が果肉にも繁殖している可能性が高いです。

アボカドが時間とともに赤く変色するのは、ポリフェノールが酸化するためです。

ここでは、アボカドの変色を防ぐ方法と正しい保存方法について紹介します。

アボカドの変色を防ぐための一般的な方法を紹介します。

アボカドの状態に応じて適切な保存方法を選ぶことも重要です。

アボカドが赤く変色しても食べられるので、変色が気にならないレシピを活用しましょう。

アボカドのキムチ和え: ごま油とキムチで和える簡単なレシピです。キムチの赤にアボカドの変色が紛れるため、見た目が気になりません。
アボカドディップ: つぶしてマヨネーズで味付けする簡単なディップです。レモン汁を加えることで変色も防げます。
アボカドのグラタン: クリーミーなアボカドをグラタンにすると、ホワイトソースに変色が紛れて見た目が気になりません。軽くマッシュすると、さらに変色が目立たなくなります。