皆さん、ピーマンって好きですか？
実は私、ライターになってからピーマンの取材を何度かしているのですが、今回びっくりするような発見があったんです。
40年以上も料理を作ってきて、まさかこんな基本的なことを知らなかったなんて。
でも、周りに聞いてみたら、ほとんどの人が「えっ、そうなの？」って驚いていました。
苦くないピーマンの選び方は？
今日は、ピーマン嫌いを激減させる、私が取材で見つけた驚きの方法をお伝えしますね。
特に重要なポイントは、以下の通りです。
- ヘタの形で味が全然違う
- 切り方で臭みが変わる
- 炒め方で苦みが消える
- 選び方には意外な秘密が
- 簡単なコツで子どもでも食べられる
家族にもピーマン嫌いが多かった
実はですね、私の家族もピーマン嫌いが多いんです。
父は74歳になった今でも「苦いから」って避けるし、44歳の弟は「臭いが無理」って言うし。
でも、この方法を試してからは、どちらも「まあ、食べられる」って言うようになったんですよ。
そうそう、在宅の仕事をしていると、どうしても野菜不足になりがちですよね。
私も、簡単に栄養が取れるピーマンを何とか美味しく食べたいと思っていました。
ヘタが六角形だと苦くない？
まず、驚きの発見は「ヘタ」にありました。
なんと、ヘタが六角形のピーマンを選ぶと、苦みが少なくて甘みが強いんです。
これ、本当にびっくりしました。
今まで気にしたこともなかったヘタの形。
でも、形が違うだけで、こんなにも味が変わるなんて。
45歳の弟は「植物の形と味には関係があるのは、よくある話だよ」と教えてくれました。
なるほど、そういう科学的な根拠もあったんですね。
切り方も大切
次に大切なのが切り方です。
私たち、何も考えずにピーマンを横に切っていませんか？
実は、これが臭みを強くする原因になっていたんです。
縦に切るだけで、臭みがぐっと減るんですよ。
母が76歳なのですが、「昔から横に切るものだと思ってた」って。
確かに、料理の本を見ても横に切った輪切りの写真が多いですよね。
でも、ちょっと刃の向きを変えるだけで、こんなに違うなんて。
炒め方で苦みが減る
そして最後は炒め方。
油でしっかり炒めることで、苦みが抑えられるんです。
これは化学変化が関係しているみたいですね。
分子レベルで見ると、油が苦味成分を包み込んでくれるそうです。
ポイントを意識すればピーマンも美味しくなる！
私の場合、この3つのポイントを意識してから、ピーマン料理の評判がグンと上がりました。
特に炒めものは、家族から「これなら食べられる」というお墨付きをもらえました。
でも、ここで注意したいのが火の通し方。
炒めすぎると、せっかくの栄養が逃げてしまうんです。
ピーマンの保存方法でも味が変わる
ところで、みなさんはピーマンの保存方法って気にしていますか？
実は、保存方法でも味が変わってくるんです。
冷蔵庫に入れるときは、新聞紙で包んで立てて保存すると、シャキシャキ感が長持ちしますよ。
我が家の定番になったピーマン料理
この方法で作ったピーマン料理は、私の家では定番になりました。
在宅ワークの合間のお昼ご飯に、さっと炒めて食べることも多いです。
簡単なのに美味しく仕上がるから、時間のない時でも重宝しています。
私たちの世代って、子供の頃にピーマンを無理やり食べさせられた経験がある人も多いと思います。
でも、こういった工夫をすれば、美味しく食べられるんですよね。
ピーマンで悩む主婦は多い？
先日、スーパーでピーマンを選んでいたら、隣にいた若いママさんが「へぇ、ヘタを見て選ぶんですね」って声をかけてきました。
話してみると、お子さんがピーマン嫌いで困っているとのこと。
その方にもこのコツを教えたら、「今度試してみます！」とすごく喜んでくれました。
やっぱり、みんなピーマンとの付き合い方に悩んでいるんですね。
ちなみに、最近のピーマンは品種改良が進んで、昔より苦みが少なくなっているそうです。
それでも、より美味しく食べるためには、これらのポイントを押さえることが大切だと思います。
苦くないピーマンの選び方のまとめ
苦手な野菜の代表格だったピーマンですが、こんな簡単なコツで美味しく変身するなんて、本当に驚きです。
長年の思い込みを捨てて、新しい調理法を取り入れてみるって、大切なことですね。
私のように、何十年も知らないまま過ごしていた方も多いのではないでしょうか？
ぜひ、今度のお買い物でヘタの形を確認してみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました！
