アボカドを店頭で購入する際に、固すぎたり、逆に柔らかすぎたりして困った経験はありませんか？
アボカドの固さを指で確かめるのは避けたほうが良いです。
指で押すと傷んでしまう可能性があるため、購入後に調理する前に確認するのがベストです。
そこで、メキシコ産アボカド公式サイトから、最適なアボカドの選び方をお教えします。
アボカドの食べ頃はヘタでわかる！
アボカドを選ぶ際は、色、固さ、ヘタの状態がポイントです。
固さの確認には、指を使わずに手のひらでそっと握って感触を確かめたり、ヘタの状態を見る方法があります。
アボカドは熟すと次第に果肉から水分が失われ、ヘタが沈んでいきます。
その結果、ヘタと実の間に少し隙間ができます。
隙間が空いているのは『完熟食べごろ』のサインです！
この方法で食べ頃のアボカドを見つけてください。
さらに、固いアボカドを購入した場合でも、早く熟成させて食べ頃にする方法もあります。
青いアボカドを2〜3日ほど家で追熟させて、黒くなったら食べ頃です。
アボカドの熟し具合の見分け方
- グリーンのアボカド: まだ熟していない状態。常温で3〜7日間置いて熟成させます。ヘタを取り除き、箱や紙袋に入れておくと早く熟します。
- 斑点があるグリーンのアボカド: ほぼ熟している状態。アボカドが少し柔らかくなり、皮の色が黒っぽくなり始めます。室温で2〜3日保存すると良いです。
- 黒っぽいアボカド: 完全に熟して食べ頃の状態。軽く押して柔らかければすぐに食べられます。すぐに食べない場合は冷蔵庫で3〜5日間保存が可能です。
アボカドの選び方のポイント
- 親指での確認: 軽く親指で押してみて、表皮が柔らかければ熟しているサインです。
- ヘタの状態: アボカドが熟すと水分が失われ、ヘタが沈んで実との間に隙間ができることがあります。この隙間が完熟のサインです。
完熟アボカドの選び方
指で押して柔らかいものが食べ頃のサインですが、店頭で触るとアボカドを傷める恐れがあるため、以下の方法で見極めましょう。
- 色の変化: アボカドは熟すと鮮やかな緑色から深い緑色、そして黒色に変わります。すぐに食べるなら黒っぽいものを選び、鮮やかな緑色の場合は常温で3〜7日、深い緑色の場合は2〜3日置いて食べ頃にします。
- ヘタの状態: 熟すとヘタが沈み、実との間に隙間ができます。これが完熟の証拠です。
買うときのポイント
購入するアボカドの用途を考えて選びましょう。
すぐに食べる場合はやや柔らかめのものを選び、数日後に使う予定ならやや固めのものを選ぶと良いです。
アボカドのヘタ周辺は農薬が残りやすいため、食べる前にしっかりと洗うことも忘れずに。
アボカドの保存法
アボカドを保存するなら、常温は熟していないものを熟成させる時などに便利ですが、基本は冷蔵庫で保存します。
常温保存のポイント
まだ完全に熟していないアボカドは、冷蔵庫に入れず、室温で保管し、自然に熟成させます。
熟成を早めるためには、アボカドをリンゴやバナナと一緒に袋に入れると効果的です。
ただし、高温や直射日光は避けましょう。
熟成が進むとアボカドは柔らかくなり、風味も増します。
冷蔵保存の方法
熟したアボカドは冷蔵庫で保存するのがベストです。
冷蔵保存することで熟成を遅らせ、鮮度を保つことができます。
特に野菜室に入れると良いでしょう。
冷蔵保存は3〜5日間が目安です。
アボカドを長持ちさせる方法
アボカドを長く楽しむためには、適切な保存方法と時期を見極めることが重要です。
未熟なアボカドは室温で、熟したアボカドは冷蔵庫で保存します。
熟成を遅らせたい場合は、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると良いでしょう。
アボカドは冷凍保存も可能ですが、食感が変わることがあるため、使用目的に応じて判断してください。
冷凍保存したアボカドは解凍後すぐに使用しましょう。
アボカドの追熟方法
アボカドの追熟には適切な温度と環境が必要です。
この温度で保管することでアボカドは自然に熟成します。
高温や直射日光は避け、均等に熟させることで最高の風味を引き出します。
自然な追熟テクニック
他の果物と一緒に保管する方法も効果的です。
リンゴやバナナと一緒に袋に入れて室温で保管すると、エチレンガスがアボカドの追熟を促進します。
ただし、過熟には注意が必要です。
アボカドの冷凍保存方法
アボカドの冷凍保存は長期間保存に適しています。
皮ごと冷凍する方法と切って冷凍する方法がありますが、切ってから冷凍する方が味や食感を維持しやすいです。
冷凍保存の期間は約1ヶ月以内が適切です。
丸ごと冷凍する手順
- アボカドの皮を洗い、汚れを落とします。
- 水分を拭き取り、1つずつラップで包みます。
- 保存容器に入れて冷凍庫で保存します。
切って冷凍する手順
- アボカドを切り、種と皮を取り除きます。
- 果肉にレモン汁を塗ります。
- 使い切れる量に分けてラップで包みます。
- 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存します。
レモン汁を塗ると変色を防げますが、塗りすぎると味が酸っぱくなる可能性があるので注意しましょう。
適量は果肉100gに対して小さじ1程度です。
冷凍アボカドの使用方法
冷凍アボカドは生食よりもスムージーやディップ、料理の具材として使うのが適しています。
冷凍すると食感や風味が変わることがあるためです。
これにより、食感の劣化を最小限に抑えることができます。
食べ頃のアボカドの選び方についてのまとめ
アボカドの熟し具合によって、その食感や風味は大きく異なります。
ぜひ、今回お伝えしたポイントを参考にして、美味しいアボカドを楽しんでください。
最後までお読みいただきありがとうございました！
